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大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

红烧排骨

食材:排骨、生姜、大葱、八角、冰糖

1、排骨剁成均匀的小段,准备一点配料,一小块生姜切成薄片,半根大葱切成薄片,两个八角。

2、起锅烧水,冷水将排骨焯水,加入一勺料酒去腥,开大火煮开,水开以后撇去浮沫,煮至两分钟,捞出清洗干净。

3、起锅加入少许食用油,放入几粒冰糖炒化颜色呈微黄,下入焯水的排骨翻炒均匀,再把葱姜八角加入一起煸炒出香味。加入一勺生抽,少许的蚝油翻炒几下,再加入开水,没过排骨,再加半勺料酒去腥,老抽上色,大火转小火炖至一个小时。

4、时间到开始收汁。大家一定要记住,收汁的时候再放入食盐,这样排骨才熟得更快。把葱姜、八角全部夹出来,把汤汁烧至浓稠就可以出锅啦,最后撒上葱花点缀一下,红烧排骨就做好了。

蒜蓉西兰花

西兰花是营养价值非常高的一种蔬菜,营养全面且含量充足,远超一般的蔬菜,口感上也很受孩子们的欢迎,增强抵抗力,补益营养要常吃西兰花哦!

1、将西兰花掰成小朵,冲洗干净,用盐水浸泡10分钟。锅中加水后,放入一勺盐,半勺油

3、水烧开以后,将西兰花倒入,盖上锅盖煮上2分钟。捞出控水,差不多一头大蒜压成蒜蓉,干辣椒切段备用。

4、锅中加油,加入蒜蓉和干辣椒炒香。倒入小半碗水,加入1勺蚝油,胡椒粉,糖,盐烧开。把西兰花倒入锅中,大火翻炒均匀,让西兰花都粘上料汁。

5、汤汁保留在锅中,西兰花捞出装入小碗中,然后倒扣到盘子中,逼出部分水分,摆出造型。汤汁里加入两勺水淀粉勾薄芡,均匀地浇在西兰花上即可。

西兰花炒双菇

所需材料:西兰花1小朵、白玉菇120克、蟹味菇120克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、香油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、淀粉半汤匙、

1.准备好所需材料。挑选、选购西兰花时,颜色发黄的西兰花,一般不要买,一般是放置时间比较久,导致花变得黄了或多黄中带绿,这样的不新鲜,或是太过成熟了,刚采摘不久的西兰花,一般切口是嫩绿湿润的,相反,如果切口比较干燥还伴有比较发红的现象的,就说明采摘时间比较久,不新鲜的了,而且水分和营养已经流失了。

2.把白玉菇和蟹味菇的根部,用刀切去,再把蘑菇分成小朵,投洗干净。

3.把西兰花也分成小朵,放在淡盐水中浸泡10分钟,这样可以去除农药残留,还能把蔬菜中的菜虫泡出来。

4.胡萝卜去皮洗净,切成菱形片,把淀粉放入小碗内,加入4-5汤匙清水,再加入盐,鸡精,搅拌均匀,调成勾芡的汁。

5.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入西兰花焯水,把西兰花焯水至颜色变深绿,将西兰花捞出。

6.把西兰花捞出后,马上放到冷水中投凉,使西兰花迅速降温,将西兰花捞出,沥净水分待用。西兰花焯水时,在水中加入少许盐,几滴油,会使西兰花的颜色更翠绿,焯水后,马上放到冷水中投凉,可以保持西兰花脆嫩的口感,而且颜色也不会变黄,西兰花炒之前,多做焯水这一步,这是炒西兰花颜色翠绿,口感脆嫩的小窍门。

7.锅内水重新烧开,下入白玉菇和蟹味菇一起焯水,把蘑菇焯水至颜色变软,将蘑菇捞出,沥净水分待用,蘑菇炒之前焯下水,可以去除蘑菇的异味和杂质。

8.锅内加入油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香,再下入胡萝卜片翻炒,将胡萝卜片炒至颜色变深。

9.下入蘑菇大火翻炒1-2分钟。

10.再下入西兰花大火翻炒均匀,淋入调好的水淀粉,勾薄芡,大火翻炒汤汁变浓稠,淋入香油,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘色香味俱全的【西兰花炒双菇】就做好了。

珍珠小米丸子

食材:猪肉馅300克、小米适量、马蹄5个、香菇200克、胡萝卜半根

调料:盐、白糖、生抽、老抽、耗油、白胡椒粉、枸杞适量

1、小米提前泡上3-4个小时。再将马蹄胡萝卜削皮切成小碎块,香菇清洗干净切丁,放入肉馅中,在加入盐2克、生抽2勺、白糖、老抽、耗油个一勺白胡椒粉、搅拌均匀

2、用丸子器具团成的小球,放入泡好的小米中滚一圈,其外表都黏上小米,

3、将胡萝卜切成片,准备几根牙签,在丸子顶端放枸杞,底下是胡萝卜片,装饰可爱又好吃

4、在将准备好的肉丸子放进锅内蒸,大火烧开转小火,15分钟就可以出锅了。

酱汁‬杏鲍菇‬

准备食材‬:杏鲍菇‬、番茄酱‬、生抽‬、老抽‬、食盐‬、白砂糖‬、胡椒粉‬、淀粉‬、小葱‬

做法:

(1)杏鲍菇洗净表面改花刀,葱切成葱花。

(2)调酱汁‬:碗中倒入‬适量的番茄酱‬、生抽‬、老抽‬、食盐‬、白砂糖‬、胡椒粉‬、淀粉适量的‬清水搅拌均匀‬备用‬。

(3)锅中热油,下入杏鲍菇,煎至两面金黄色,倒入调好的酱汁,大火翻炒均匀,至汤汁浓稠关火收汁。

4)关火出锅撒上少许葱花点缀即可,做法简单营养美味,超好吃老少皆宜!

草菇炒牛肉

食材:草菇,牛肉,葱、姜、蒜

做法:

1、腌制牛肉:1勺蚝油、1勺生抽、少许食用小苏打,搅匀,倒入葱姜水,抓匀,加入1勺生粉,抓匀,淋上花生油,锁住水分,腌制20分钟

2、调芡汁:1勺蚝油+1勺生抽+半勺白糖+少许盐+1勺生粉+少许清水,搅匀

3、草菇洗净,对半切开,水开后烫2分钟捞出

4、热油,姜蒜炒香,放入牛肉,大火炒至变色

5、放入草菇,大火快炒1分钟,倒入芡汁,炒匀

6、再放入牛肉、葱段,翻炒几下即可出锅

草菇的味道很是鲜香,因为是菌类的,所以一定要炒熟。

蚝油生菜

所需食材:生菜、蒜、蚝油、生抽、白糖、食盐、食用油、清水

步骤一:生菜掰开放入清水中洗干净,大蒜剥皮切成蒜末。

步骤二:准备一个小碗,倒入适量蚝油、白糖、生抽、食盐,搅拌均匀成碗汁。

步骤三:锅内添冷水烧开,滴入几滴食用油,放入生菜焯水,10秒钟后捞出沥干水分摆盘。

步骤四:起锅热油,油熟后放入蒜末煸炒出香味,然后倒入拌好的碗汁,大火煮开,直到汤汁浓郁,最后关火浇在生菜上面即可食用。

糖醋里脊

食材:里脊肉500克

腌制肉配料:胡椒粉、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、蚝油、鸡蛋、玉米淀粉

糖醋酱汁:番茄酱4勺、糖2勺半、白醋2勺、玉米淀粉1勺、清水半碗

做法步骤:

1、里脊肉切条,加入少许胡椒粉一勺料酒一勺生抽半勺蚝油盐少许糖少许鸡精少许一个鸡蛋抓拌均匀腌制30分钟,最后加入4勺玉米淀粉搅拌均匀

2、油温6成热下锅炸,炸至微微金黄捞起,油温再次烧热,放入锅里复炸一次,炸至金黄酥脆捞起

3、调酸甜酱汁:碗中放入两勺半糖两勺白醋一勺玉米淀粉4勺番茄酱汁半碗清水搅拌均匀

4、锅里刷少许油,倒入酱汁煮至浓稠,再倒入酥肉快速翻炒均匀撒上白芝麻即可出锅啦

素炒莲藕豌豆

【准备】莲藕1段、豌豆1把、辣椒1个、盐1茶匙、鸡精少许、葱1棵

【做法】

1、先准备好莲藕,然后将皮削去,再切片用水泡2分钟捞出来。泡过的莲藕炒的时候不容易粘锅糊锅。

2、新鲜的豌豆去壳后淘洗干净。冬季的豌豆大多口感甘甜娇嫩,特别好吃。

3、将葱切成小颗粒,辣椒切成小段,我这红干椒一点辣味都没有,只是起到装饰的作用,怕吃辣的可以将辣椒换成不辣的,或者不放便可以了。

4、炒锅烘干后倒入食用油烧至7成热,倒入莲藕开大火先翻炒1分钟,再倒入豌豆继续翻炒2分钟。

5、放入盐、鸡精,翻炒均匀。

6、放入红干椒和葱花继续翻炒1分钟,这道开胃的家常菜就做出来了。

酱猪蹄

酱猪蹄软糯黏嘴,特别有啃头,夏天喝粥来一碗,也是不错的,关键满满的胶原蛋白。

1、猪手用火烧糊,去毛去腥。用清水泡5分钟,再用清洁球洗干净。砍成小块。

2、放料酒,加猪蹄,加清水,焯水5分钟。捞出来用清水清洗两三次。

3、调料:大葱段、姜片、香叶、桂皮、陈皮、八角、冰糖、干辣椒、大蒜,生抽、老抽、盐、味精、香葱、料酒、香油,胡椒粉。

4、放适量油,烧至五六成熟。放大葱段、姜片、香叶、桂皮、陈皮、八角、干辣椒、大蒜煸香。放猪蹄,放料酒,翻炒几下。放盐、加生抽、老抽、冰糖。翻炒入味。加水没过猪蹄。先大火烧开,再转小火,焖30分钟。掀开锅盖,大火煮收汁。汁没有了,关火,放香油,胡椒粉,味精。撒上香葱。好吃的酱猪蹄就做好了。

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