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嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道夏日凉拌面:“芝麻酱拌面”,这是一道口感劲道,香气浓郁,特别爽口的面条做法。 大家要是喜欢的话,可以试一试。

说起面条,不用我多说,这是大家都比较喜欢的主食之一,主要是营养、容易消化吸收,制作简单方便快捷。面条的做法有很多,像我们常见的汤面、炒面、拌面、凉面、油泼面等等,无论是南方人还是北方人,不管哪一种做法大家都非常喜欢。

现在是夏天,天气比较炎热,大家最喜欢的就是可口的凉拌菜和主食了,而凉拌面条可以说是最受大伙喜欢的美味了,凉拌面条既可以当作主食和也可以当作下饭菜来吃,凉拌面条做法也超级简单,只需短短几分钟就能上桌开吃,而凉拌面条的做法也有很多,每个地方都有自己吃凉拌面条的制作方法,而今天和大伙分享的“凉拌面条”是用麻酱为主要调料制作的,做好的面条口感不仅好,而且清爽不腻,唇齿留香,特别适合夏天制作来吃,好了不多说了,下面介绍制作方法。

——【芝麻酱凉拌面条】——

【制作主料】:新鲜面条半斤、黄瓜1根

【制作调料】:芝麻酱2勺、大蒜2瓣、辣椒油1勺、生抽2勺、香醋1勺、盐小半勺、白糖小半勺、熟花生碎1勺、香葱1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把黄瓜清洗干净,然后改刀切成丝、香葱切成末,分别装盘,大蒜拍碎剁成末放入碗中,再放入小半碗凉开水水浸泡分钟,把大蒜的味道泡出来。

【步骤二】:取一个小碗,往碗中放入两勺芝麻酱,同时放入香油一勺,先搅拌一下,让香油和芝麻酱充分融合。

【步骤三】:芝麻酱和香油搅拌均匀,然后分多次放入大蒜水,把芝麻酱泄开。

【步骤四】:芝麻酱泄开,依次放入生抽2勺、香醋1勺、盐小半勺、白糖小半勺,然后搅拌均匀兑成芝麻酱调料汁。

【步骤五】:锅中添水大火烧开,把湿面下入锅中煮熟,湿面好熟,一般煮2分钟就熟。

【步骤六】:面条煮熟,放入准备好的凉开水中泡凉。

【步骤七】:面条泡晾捞出来,把水控干,放入准备好的大碗中,然后把黄瓜丝放入面条中,同时把准备好的芝麻酱调料放里边,撒上花生碎和香葱末。

【步骤八】:调料和食材放好后,然后用筷子搅拌均匀就可以上桌开吃啦!

——制作小贴士——

今天和大家分享的这道“芝麻酱凉拌面条”就制作完成,吃的时候,拌匀即可,一碗美味凉爽的麻汁凉面,鲜香味美,特别爽口好吃,简单的做法,便能美味一个夏天,你喜欢这样的凉拌面条吗?喜欢的话就试一试吧!就是制作的时候要注意几个细节就好。

(1)制作凉拌面条最好用新鲜的湿面和自己擀成的面条,这种面条口感劲道,最适合凉拌来吃。

(2)芝麻酱最好放入香油,一般芝麻酱里边有,也就是芝麻油,我们放一勺就可以, 然后用一把小勺顺着一个方向,画圈搅拌均匀。这个时候,比较浓稠的芝麻酱开始变得稀薄均匀了起来。

(3)泄芝麻酱要少量多次调入凉蒜水,这一步是调配芝麻酱最关键的一步,稍不留神就会出现“油水分离”。一般凉开水与芝麻酱的比例为1比1,凉开水下入时一定要“少量多次”,每次调入大约2小勺凉开水。 随着水量增多,本来凝固成块的芝麻酱又恢复了稀薄均匀的样子了。

(4)最后再根据自己的喜欢调入盐、白糖、味精、蚝油等调味料就可以了。

(5)面条煮的时间要把握好,不要煮得过火,要不口感就不好了。

(6)煮熟的面条要用凉开水泡凉,泡凉的面条口感好,而且爽口,也不容易粘连。

以上内容是我和大家分享的“芝麻酱凉拌面条”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动, 感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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