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去上海玩,城隍庙有一间上海南翔小笼包,来上海的人很多是慕名而来,都想品尝下这里的小笼包,不知不觉间,有人就认为小笼包是上海的,如果你认为是上海的话,那你就错了。小笼包是江浙一带的传统小吃,在江浙城市以及全国各地到处都有,不过,它最早的发源地,你知道是哪里吗?

小笼包的历史可上溯至北宋,源于北宋京城开封的灌汤包,是从灌汤包演变而来的。开封的灌汤包传入江南地区后,经过当地改良制作,才成了真正的小笼包,江南一带的常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、芜湖等地都有着悠久的小笼包烹饪历史,在江、浙一带习惯叫做小笼馒头。

经专家考证历史记录,近代小笼包起源于清代道光年间的江南常州府,也就是现在的常州。常州的小笼包皮薄透明、汁水浓郁、肉馅鲜嫩,它的小笼包有些是加蟹油的,当地人一般是习惯吃一个不加蟹、一个加蟹油的,这样才能充分体会到蟹的鲜美,加蟹油小笼包,在每年中秋节前后上市供应。

无锡的小笼包以皮薄卤多、口味鲜甜而闻名,无锡的小笼包也是很好吃的。无锡有一种蟹粉小笼包,在鲜肉馅中加入熬熟的蟹粉与蟹黄油,这样一来,它的味道比常州加蟹小笼包还好吃。清代乾隆皇帝首次南巡,来无锡惠山的秦园游玩,品尝了当地的“小笼包”等地方特色点心,之后无锡小笼包的名气一直流传至今。

上海的南翔小笼包有百多年历史,诞生于清末同治十年,所以说在上海是比较出名了,来上海的游客都想尝试下。南翔小笼包馅料为秘制配方,用猪腿精肉为馅,配上隔年老母鸡炖汤,再和猪肉皮煮在一起,然后做成皮冻拌入馅内。馅心还可以随季节变化而加,初夏加虾仁,秋季加蟹肉,蟹油,受到了越来越多的人的喜爱。

杭州小笼包据说来源于开封的灌汤包,北宋靖康之难时随宋室南渡到杭州,在江南发扬光大。当灌汤包来到杭州当地,经过多年的演化,早已带上了地道的本土味道,皮薄馅靓,鲜香可口,在全国也很有名。出了杭州的小笼包打着杭州小笼包的旗号,其实是嵊州人开的,不是同一个味道的。

​中国人发明的小笼包可算是美食中的一个杰作,江浙一带比较有名的小笼包除了杭州,就是上海和无锡了,杭州和上海是不分伯仲。常州味鲜,无锡味甜,上海咸鲜,杭州鲜香,至于哪里最好吃,自然是看个人喜好了,吃过的话,你们觉得哪里的最好吃?

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